Das Olivenoel im Allgemeinen

Erst kürzlich hat die Wissenschaft begonnen, den wahren Wert des Olivenoels zu erkennen.

Man hat erkannt, dass das Olivenoel die Moeglichkeit der Bildung von Krebs  verhindert , ebenfalls verringert es die Herzerkrankungen,sowie die Zerstörung der Zellen im menschlichen Körper .

Es enthaelt kein Cholesterin.

80% des Olivenoels bestaet aus einfachen ungesättigten Fettsäuren, welche das  HDL  (bekannt als gutes Cholesterin) in hohen Werten halten und somit das LDL  ("schlechtes" Cholesterin) niedrig.

Das griechische Olivenöl ist mit unserer ausgewogenen mediterranen Küche verbunden und ist immer noch ein wertvolles Nahrungsprodukt, das eine wichtige Rolle fuer unsere Lebensqualitaet spielt.

Unser Olivenoel

 Bei der Analyse der frischen Olivenernte vom 19. Oktober bis 20. November  2011 wurden folgende Werte gezeigt:
Säure (%): nur 0,27% --- Maximum - 0,8%
K 232 (genaue Temperatur während der Zentrifation) 1,59 --- Maximum - 2,500
K 270 (Frische der Ernte waehrend der Pressung) 0,123 --- Maximum 0,220
Peroxide (Kriterien guter Lagerung)) 7,12 --- Maximum - 18,00

Vom  Hain bis zur Mühle.

Eines der wichtigsten Verfahrens  waehrend der Pressung ist der Vorgang des Knetens. So wird einfach das Olivenoel von den Kernen, dem Fruchtfleisch und dem Wasser getrennt.

Das Öl kommt ungewaermt.